有機組、無機組、理化組、微生物組……走進英柏檢測灰瓦白墻的川西民居小樓，只見各種類型檢測儀器指示燈交錯閃爍，檢驗人員熟練地操作儀器進行化驗，設(shè)備上閃爍的運行指示燈，電腦屏幕上五顏六色的譜圖，以及檢驗人員忙碌的身影繪就了實驗室獨特的景象。

記者看到，無論是制作郫縣豆瓣的原材料海椒，還是郫縣豆瓣各個品牌的成品，都要經(jīng)過粉碎取樣，再到上儀器檢測生化指標等環(huán)節(jié)，一套嚴密完備的全過程檢測，將郫縣豆瓣質(zhì)量安全從原材料采購守護到消費者餐桌。

這里能夠提供按項目及不同的檢測標準方法5562項，其中出口資質(zhì)檢測200多項，是食品順利進入市場必不可少的環(huán)節(jié)?！氨热?，辣椒要檢測農(nóng)殘、水分、重金屬污染，以及是否有蘇丹紅等非法添加劑。”公司總經(jīng)理唐一祁告訴記者，郫縣豆瓣這類復合調(diào)味品，包括總酸、氨基酸態(tài)氮、酸價、過氧化值、黃曲霉素、大腸菌群、蘇丹紅等多達16項的檢測指標。

傳統(tǒng)郫縣豆瓣制作，要經(jīng)過翻曬露等環(huán)節(jié)，還要經(jīng)過發(fā)酵等過程，一些消費者心懷顧慮。

而能準確檢測益生菌，也正是英柏檢測的長處之一?！耙郧?，我們的益生菌要快遞到上海、青島去檢測，費時費力。”四川高福記生物科技有限公司應(yīng)用部經(jīng)理閭中平告訴記者，英柏檢測進駐園區(qū)后，經(jīng)過一系列的品牌盲樣技術(shù)考核達到了檢測要求，從此以后就不用再把樣品快遞到沿海地區(qū)檢測了。

為了給參加選品會的企業(yè)及時完成檢測，周末加班加點；為了從源頭杜絕塑化劑，加工牛油的企業(yè)每進一批原料，英柏檢測就派人前去取樣……園區(qū)不少企業(yè)表示，以前到園區(qū)外做檢測，前后差不多要花半個月時間，才能拿到檢測報告，現(xiàn)在家門口的檢測機構(gòu)，可以滿足90%以上的原料和成品檢測需求。從綜合送樣升級成了批量送樣，而且就近檢測，原材料都是鮮貨，干擾更少，誤差也更小。

“我們的工作不止于檢測。比如在注重少鹽薄鹽的今天，食品中鈉的含量是一項重要檢測指標。當然食品中的鈉并不是全部來自氯化鈉，在檢測中我們發(fā)現(xiàn)一個產(chǎn)品鈉的含量異常，會幫助企業(yè)分析是不是有哪些工藝流程不到位，或者有其他輔料的帶入。而企業(yè)在調(diào)整配方之后，也會第一時間把新配方的產(chǎn)品來進行檢測，用科學的檢測數(shù)據(jù)，為產(chǎn)品和工藝的改進提供支撐?！?/p>

此外，英柏還為企業(yè)提供培訓服務(wù)，以及環(huán)境安全管家服務(wù)、食品安全管家服務(wù)等增值服務(wù)?！坝氐募夹g(shù)專家還帶領(lǐng)咱們企業(yè)的檢測人員提高檢測水平，他們甚至深入到我們的豆瓣發(fā)酵池取樣，和我們的檢測人員比對檢測結(jié)果，進行技術(shù)交流和專業(yè)知識碰撞?！彼拇ㄊ〉さほh豆瓣集團股份有限公司首席質(zhì)量官范紅梅說。

檢測曾經(jīng)是川菜產(chǎn)業(yè)城企業(yè)的一個痛點，四年前，深圳市英柏檢測技術(shù)有限公司從上海、深圳、蘇州等地抽調(diào)專家常駐川菜產(chǎn)業(yè)城，開展上門服務(wù)。